Gambero Rosso seleziona Enzo Pace di Aria Nuova per il Festival di Sanremo – Un pezzo della tradizione gastronomica del Golfo arriva nella città dei fiori. Pizzeria Aria Nuova, la rinomata pizzeria di Formia guidata dal maestro pizzaiolo Enzo Pace, è stata selezionata da Gambero Rosso per partecipare a uno degli eventi collaterali del Festival di Sanremo. In programma tra le serate ufficiali, la presenza della pizzeria formiana – che potrebbe essere inserita nell’area ufficio stampa della kermesse – rappresenta un riconoscimento importante per la qualità dell’offerta gastronomica locale.
La notizia è accolta con entusiasmo dallo stesso titolare, che ha definito la scelta di Gambero Rosso come un “motivo di orgoglio e attestazione del lavoro svolto in anni di impegno nella diffusione della pizza formiana oltre i confini locali”.
Da Formia a Sanremo: una pizza che racconta territorio e innovazione
Nata nel 2016, Aria Nuova è la sintesi della visione di Enzo Pace: una pizza che fonda la propria identità nella tradizione per guardare al futuro con creatività e originalità. Il maestro pizzaiolo, cresciuto in una famiglia di panificatori, ha fatto della lievitazione lenta, dell’uso di farine selezionate e dell’attenzione alla qualità degli ingredienti i pilastri del suo lavoro.
Nel corso degli anni, Pace si è imposto all’attenzione del pubblico e degli addetti ai lavori non solo per l’eccellenza delle pizze servite ai tavoli di Via delle Vigne a Formia, ma anche per i numerosi riconoscimenti ottenuti nel mondo della pizza. Tra questi spicca la vittoria al Campionato Nazionale Pizza DOC 2017, competizione in cui si è confrontato con oltre 300 partecipanti provenienti da tutta Italia, e record Guinness ottenuti per il maggior numero di pizze sfornate in 24 ore.
La filosofia di Aria Nuova è riassunta nel concetto di “tradizione migliorata”: partendo dalle radici della pizza classica, Pace propone combinazioni inusuali, contrasti di sapori e impasti particolarmente equilibrati, capaci di raccontare il territorio tra Lazio e Campania pur con un tocco personale e contemporaneo.
Un’occasione per valorizzare la gastronomia locale
La partecipazione a un evento legato al Festival di Sanremo rappresenta per Aria Nuova una vetrina nazionale, e conferma l’interesse crescente verso le eccellenze culinarie italiane che uniscono tradizione e innovazione. Per Pace e il suo team si tratta di un’opportunità per portare ancora più lontano la “pizza formiana”, frutto di tecnica, passione e dedizione.
Con oltre una decina di anni di esperienza alle spalle, una clientela fedele e una proposta gastronomica che spazia dalle pizze classiche alle creazioni più audaci, Aria Nuova si conferma tra i locali di riferimento del territorio pontino, apprezzata non solo per gusto e qualità ma anche per l’attenzione verso l’evoluzione del piatto più iconico della cucina italiana.
