Formia – Ai piedi della Torre di Castellone torna la magia delle sere d’estate: da ieri si cena da Fuori di Pinsa – Nel cuore più autentico di Formia, tra le pietre antiche del quartiere Castellone e l’atmosfera senza tempo di Piazza Sant’Erasmo, da ieri è tornato possibile vivere una serata speciale in uno dei luoghi simbolo della città: ai piedi della storica Torre di Castellone, infatti, Fuori di Pinsa continua a rappresentare un punto di incontro tra gusto, tradizione e identità territoriale. Un luogo che negli anni è diventato molto più di una semplice pinseria. Qui ogni dettaglio racconta Formia: dai profumi che attraversano i vicoli del centro storico fino alla scelta accurata delle materie prime locali, passando per la passione di Daniele Capolino e di sua moglie Myriam, che hanno trasformato il loro progetto in una vera esperienza gastronomica legata al territorio.
L’atmosfera del borgo antico rende ogni cena qualcosa di unico. Sedersi ai tavoli allestiti sotto la Torre di Castellone significa immergersi nella storia della città, circondati da scorci medioevali e romani, luci soffuse e dal continuo via vai di residenti e turisti che scelgono Castellone per vivere il volto più autentico di Formia. Un contesto suggestivo che esalta ancora di più la filosofia di Fuori di Pinsa: unire la tradizione romana della pinsa con i sapori e le eccellenze gastronomiche locali.
Il segreto del successo del locale è racchiuso nella qualità dell’impasto e nella continua ricerca culinaria. La pinsa proposta da Daniele Capolino nasce da un impasto multicereali leggero, croccante e altamente digeribile, pensato per esaltare ogni ingrediente senza appesantire. Una lavorazione studiata nei dettagli che ha permesso al locale di diventare un riferimento per gli amanti della pinsa non solo a Formia ma in tutto il Golfo di Gaeta. Il menù propone oltre trentacinque varianti, con novità che cambiano frequentemente seguendo la stagionalità e la disponibilità dei prodotti del territorio. Durante l’estate, ad esempio, trovano spazio creazioni fresche e originali come la “Alicetta Spettacolo”, preparata con pomodorini freschi, stracciatella e alici marinate, oppure la “Profumi d’Estate”, una focaccia arricchita con pomodorini confit e mozzarella di bufala lavorata a mano. Piatti che raccontano il Mediterraneo attraverso sapori semplici ma ricercati.
Tra le specialità più amate spicca anche la “Polpo Vincentius”, ormai diventata una vera icona estiva del locale: una pinsa nata per celebrare la nascita del figlio di Daniele e diventata negli anni una delle proposte più richieste dai clienti. Polpo all’insalata, stracciatella e polvere di olive nere si incontrano in una combinazione che riesce a valorizzare il mare del Golfo di Gaeta con eleganza e creatività. Grande attenzione viene riservata anche alle tradizioni gastronomiche del territorio. Fuori di Pinsa ha reinterpretato persino la storica tiella gaetana utilizzando l’impasto della pinsa, riuscendo a creare un equilibrio tra innovazione e memoria culinaria. Non mancano ingredienti tipici come la salsiccia di fegato locale e altre eccellenze del territorio formiano, selezionate con cura per offrire un’esperienza autentica e riconoscibile.
Ma Fuori di Pinsa è anche convivialità, accoglienza e vita di quartiere. In estate il locale diventa uno dei punti più vivi del centro storico di Castellone, grazie alla possibilità di cenare all’aperto in uno scenario unico che unisce storia, cultura e buona cucina. Il fascino della Torre di Castellone, simbolo della città, fa da cornice a serate che diventano veri momenti di condivisione, tra il profumo della pinsa appena sfornata e la magia delle notti formiane.
In merito Daniele di Fuori di Pinsa ha dichiarato – “Formia, negli ultimi anni, sta vivendo una crescita importante anche dal punto di vista turistico ed enogastronomico, grazie al lavoro di imprenditori e ristoratori che stanno valorizzando il territorio con passione e professionalità. In questo percorso, Fuori di Pinsa rappresenta una delle realtà più significative: un locale capace di raccontare la città attraverso il cibo, mantenendo forte il legame con le tradizioni e con il cuore storico di Castellone.”
